Rang cà phê – nghệ thuật hơn là kỹ thuật
Rang cà phê không chỉ là làm chín hạt mà là quá trình “đánh thức” hương vị. Nhiệt độ, thời gian và cách đảo đều sẽ quyết định cà phê có vị caramel ngọt dịu hay đắng mạnh mẽ.
Với rang nhẹ (Light Roast), cà phê giữ vị chua thanh; rang vừa (Medium Roast) mang hương cân bằng; còn rang đậm (Dark Roast) lại tạo nên vị khói đậm chất truyền thống Việt.
Người rang chuyên nghiệp thường dựa vào tiếng “nổ lần 1, lần 2” của hạt cà phê để xác định thời điểm hoàn hảo.
Ảnh minh họa: Unsplash